Caldo verde tradicional

Name: Caldo verde tradicional
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 1,5 litros de água; 200g de chouriço cortado em fatias; 300g de couve galega cortada em tiras finas; Azeite a gosto; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto

Destacado em: Receitas de Comida Tradicional

O Caldo Verde é um clássico da culinária portuguesa, perfeito para aquecer os dias frios e trazer conforto para a mesa.

Criado por

Ana

Última atualização 2025-12-16T17:37:18.730Z

O Caldo Verde é uma sopa tradicional de Portugal, que combina a simplicidade dos ingredientes com um sabor inconfundível. É frequentemente servido em festas e celebrações, e cada família tem sua própria receita especial.

        Por que você vai amar esta receita
        Sabor reconfortante e autêntico
Textura cremosa com couve fresca
Ideal para jantares em família ou ocasiões especiais

      

A História do Caldo Verde

O Caldo Verde é uma sopa tradicional de Portugal, especialmente popular na região do Minho. Sua origem remonta ao século XIX, quando era consumido principalmente por camponeses, que utilizavam ingredientes simples e acessíveis. Com o tempo, a receita se espalhou por todo o país, tornando-se um símbolo da culinária portuguesa, servida em festas e celebrações familiares.

A simplicidade dos ingredientes é um dos fatores que tornam o Caldo Verde tão especial. A combinação de batatas, couve e chouriço resulta em um prato reconfortante e nutritivo, que aquece o coração e a alma, especialmente durante os meses mais frios do ano.

Dicas para um Caldo Verde Perfeito

Para obter um Caldo Verde ainda mais saboroso, escolha ingredientes frescos e de qualidade. A couve galega é a estrela do prato, então opte por folhas verdes e crocantes. Além disso, o chouriço deve ser bem curado, pois ele adiciona um sabor defumado que complementa a suavidade da sopa.

Outra dica é ajustar a consistência do caldo conforme sua preferência. Para um caldo mais cremoso, triture bem as batatas e a cebola, mas se preferir uma textura mais rústica, mantenha alguns pedaços inteiros. O azeite, adicionado no final, também realça o sabor e proporciona um toque especial ao prato.

Como Servir o Caldo Verde

O Caldo Verde é frequentemente servido como entrada, mas pode perfeitamente ser o prato principal de uma refeição leve. Acompanhe com pão rústico ou broa de milho para uma experiência completa. Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e um fio generoso de azeite extra virgem no topo fazem toda a diferença no sabor.

Em ocasiões especiais, considere adicionar um toque decorativo ao prato, como um raminho de salsa fresca ou uma rodela de chouriço no centro do prato. Isso não apenas embeleza a apresentação, mas também dá aos convidados uma ideia do que esperar. Servido quente, o Caldo Verde é uma verdadeira celebração da culinária portuguesa.

Ingredientes

Prepare os seguintes ingredientes antes de começar a receita:

Ingredientes

4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1,5 litros de água
200g de chouriço cortado em fatias
300g de couve galega cortada em tiras finas
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Certifique-se de ter todos os ingredientes prontos antes de começar o preparo.

Instruções

Siga os passos abaixo para preparar o Caldo Verde:

Cozinhar as batatas

Em uma panela grande, adicione as batatas, a cebola, o alho e a água. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos.

Adicionar a couve

Com as batatas cozidas, use um mixer de mão para triturar os ingredientes até obter um creme liso. Em seguida, adicione a couve e cozinhe por mais 10 minutos.

Adicionar o chouriço

Adicione as fatias de chouriço ao caldo e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Finalizar

Regue com um fio de azeite antes de servir e aproveite seu Caldo Verde quentinho!

Desfrute do seu Caldo Verde com pão fresco e um bom vinho!

Benefícios do Caldo Verde

Além de ser delicioso, o Caldo Verde é uma opção saudável. As batatas são uma fonte rica de carboidratos, enquanto a couve galega fornece fibras, vitaminas e minerais essenciais. Juntas, essas verduras ajudam a fortalecer o sistema imunológico e promovem uma boa digestão.

O chouriço, embora rico em sabor, deve ser consumido com moderação. Ele traz proteínas e um perfil de sabor único, mas é importante equilibrar a refeição com ingredientes frescos e saudáveis, como a couve e o azeite.

Variações do Caldo Verde

Embora o Caldo Verde tradicional seja feito com chouriço, você pode experimentar outras carnes ou até mesmo versões vegetarianas. O presunto ou linguiça podem ser alternativas saborosas, enquanto a inclusão de grão-de-bico ou feijão pode tornar a sopa ainda mais substancial e nutritiva, ideal para quem busca uma opção sem carne.

Você também pode adicionar outros vegetais, como cenouras ou abóbora, para diversificar o sabor e a cor do prato. Essas variações permitem que você personalize o Caldo Verde de acordo com suas preferências e ingredientes disponíveis.

Armazenamento e Reaproveitamento

O Caldo Verde é uma excelente opção para preparar em grandes quantidades, já que pode ser armazenado na geladeira por até três dias. Para aquecer, basta colocar em uma panela e adicionar um pouco de água se necessário, já que o caldo pode engrossar ao esfriar.

Se sobrar, você pode usar o Caldo Verde como base para outras sopas ou até mesmo como molho para massas. A versatilidade do prato permite que você o aproveite de várias formas, garantindo que nada se perca.

Questões Sobre Receitas

→ Posso substituir o chouriço por outro tipo de carne?

Sim, você pode usar bacon ou linguiça conforme sua preferência.

→ O Caldo Verde pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o caldo, mas a couve pode perder um pouco da textura ao descongelar.

→ Quais acompanhamentos combinam com Caldo Verde?

Pão rústico e queijo são ótimos acompanhamentos.

→ Posso fazer uma versão vegetariana do Caldo Verde?

Sim, basta omitir o chouriço e usar caldo de legumes no lugar da água.